| 先去血水，第二步放姜，八角，大料，料酒，花椒煮熟，冷却后断经切成细条，再放卤粉和老抽煮，煮变酱色后，下油锅炒，炒来少一点水分就可以了，起锅时放辣椒面，花椒面，芝麻小炒一下就可以了。 |
【食材与调料】
【主料】牛肉1500 |
| 【辅料】大料适量，八角适量，姜适量，酒适量，卤粉适量，老抽适量，花椒适量，芝麻适量，辣椒面适量 |
【制作步骤】
 | 1.之前去血水的就不展现了，现在是放在锅里煮，就用之前煮牛肉的水直接放卤粉，老抽煮熟。 |
 | 2.搂起来 |
 | 3.准备下油锅炒 |
 | 4.油稍微多点，不停翻炒 |
 | 5.不要炒的太干了，仔细听水爆的声音，如果小声了就证明牛肉的水分变少了，可以根据自己的喜好，吃干点或者不那么干 |
 | 6.加辣椒面 |
 | 7.加花椒面，鸡精 |
 | 8.放芝麻起锅 |
【麻辣牛肉做法小贴士】
| 小贴士牛肉要选铂儿牛肉，就是牛大腿上的肉，炒的时候翻勤点，听到有爆的水声没有多少就可以了，如果要吃荔枝牛肉就放糖 |
