| 这道菜也是很好吃的下酒菜，简单易做，快来学学吧。 |
【食材与调料】
【主料】鸭脖5根 |
| 【辅料】盐5g，干辣椒20g，花椒7g，桂皮1段，大料2瓣，老抽2汤匙，冰糖适量，醋1汤匙，啤酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料。 |
 | 2.鸭脖去除表面肥油和筋膜剁成段后用清水浸泡3-4小时（每小时换一次水） |
 | 3.锅内加水，放生姜、大葱将鸭脖温水下锅焯烫10分钟。 |
 | 4.焯烫好的鸭脖捞出控干水分备用。 |
 | 5.炒锅内放油，下入桂皮，大料，花椒、辣椒小火翻炒出香味。 |
 | 6.6、倒入啤酒和清水，加入老抽3大勺、醋1大勺、盐5克。 |
 | 7.开锅后下入鸭脖大火煮开。 |
 | 8.加入一勺冰糖。 |
 | 9.开锅后转小火煮25分钟后关火浸泡5小时左右捞出晾凉即可。 |
【麻辣鸭脖做法小贴士】
| 小贴士贴士】 1、用清水浸泡可以去除鸭脖内多余的血水和禽味。 2、调料的用量要把握好，过多调料味太重，口味不好，要做到五味调和。 3、煮好后的浸泡时间自己把握，达到自己满意的口味后即可捞出沥干食用。 4、做好的卤汁可以盛出放入冰箱（短期冷藏，长期冷冻）保存，下次可以继续使用。 |
