迷你肠仔包

客浦烤箱第三次试揉面,用到了厂家提供的做法,揉面15分钟——醒面15分钟——再揉面15分,出膜很好。钟记得上次飘儿老师教做吐司,是把所有的材料都放进去揉,也包括黄油,我不懂为什么,反正都一样好吃。这次的面包很柔软,超柔软,值得大家一试!

【食材与调料】

【主料】高筋面粉140g,水80g,白砂糖15g,黄油15g,鸡蛋10g,酵母粉4g,脆皮肠1包
【辅料】盐1g,香葱1根

【制作步骤】
迷你肠仔包 1.准备好材料。(面粉忘拍了)。
迷你肠仔包 2.水、蛋液倒入面包桶,两个对角放入白砂糖、盐。
迷你肠仔包 3.加入高筋面粉,酵母用面粉盖住。
迷你肠仔包 4.加入黄油。
迷你肠仔包 5.把面包桶顺时针装入烤箱,选择和面档,时间调至15分钟。然后盖上保鲜膜放入冰箱,冷藏15分钟。
迷你肠仔包 6.再和面15分钟。
迷你肠仔包 7.就可以拉出漂亮的薄膜。
迷你肠仔包 8.把搅拌刀拿出,面团收圆,放进面包桶,盖保鲜膜发酵至两倍大。
迷你肠仔包 9.按一下,不回缩,不塌陷。
迷你肠仔包 10.把面团取出,用擀面杖充分排气。
迷你肠仔包 11.分成8等份,每份大约32克。盖保鲜膜醒发20分钟。
迷你肠仔包 12.把脆皮肠对半切开,切花刀。香葱切碎。
迷你肠仔包 13.把面团揉成椭圆形。
迷你肠仔包 14.中间划一刀,放入脆皮肠,按一下。
迷你肠仔包 15.放入烤盘,盖保鲜膜,发酵至两倍大。
迷你肠仔包 16.刷一次蛋液,撒香葱。
迷你肠仔包 17.放入预热好的烤箱,上火170度,下火150度,约15分钟。

【迷你肠仔包做法小贴士】
小贴士这次揉面用的揉面15分钟——醒15分钟——再揉面15分钟。很好出膜。
脆皮肠要用力按一下,不然就像我做的,凸起来了。
温度根据自家烤箱设定。

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