| 市面上，看到水蜜桃有售了。有的手掌般巨大，有的小小一个；mama说有分北京水蜜桃，有的是本地培植的良种...反正都好吃，就加点在我爱的蛋糕卷里吧。这次烤的蛋糕卷用的是做烫面蛋糕的方法，卷蛋糕的时候柔软的程度有触摸毛巾的错觉！ |
【食材与调料】
【主料】面粉40g，小蜜桃两个，鸡蛋3个 |
| 【辅料】水30g，植物油30g，糖30g |
【制作步骤】
 | 1.水和油混合烧开，筛入面粉迅速拌均匀成为烫面团。 |
 | 2.晾至不烫手温度，分次加入蛋黄拌均匀。 |
 | 3.分次拌入所有蛋黄后，即成蛋黄糊； |
 | 4.蛋白分次入糖打发至细腻。 |
 | 5.取1/3蛋白和入烫面蛋黄糊。 |
 | 6.拌好后再次回到剩余的蛋白拌均匀，即成蛋糕糊。 |
 | 7.蜜桃去皮切丁备用。 |
 | 8.蛋糕糊倒入铺好锡纸的烤盘上，送入预热好的烤箱，150度中层15分钟左右，表面金黄即可。 |
【蜜桃蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士【CSY温馨提示】 1.烘烤的温度和时间仅供参考，请以自家烤箱脾气调整。 2.蜜桃不要太早切好准备，以免氧化。 |
