| 梅花肉也叫梅头肉、猪颈肉，各地的叫法不同，这块肉肥瘦相间，非常软嫩，一般会用这块肉做烤肉、煎肉，梅花肉用盐水腌渍入味后，煎烤后的梅花肉软嫩多汁，空口吃就已经非常好吃，搭配一点西红柿莎莎酱起到解腻的作用； |
【食材与调料】
| 【主料】 梅花肉 400克 【辅料】 橄榄油1大勺盐12克西红柿1个香菜1棵黑胡椒碎适量柠檬半个 |
【制作步骤】
| 1 买回的梅花肉切成1~2公分的厚度，400克梅花肉切了4片 |  |
| 2 梅花肉装入保鲜盒中，放入清水没过肉，放盐10克，盖好盖子放入冰箱冷藏过夜 |  |
| 3 第二天取出腌渍的梅花肉，控掉水分 |  |
| 4 用厨房纸沾掉肉上的水分 |  |
| 5 牛排机接通电源，采用猪排功能，按启动开始预热 |  |
| 6 预热到位后，有提示音提醒，打开盖子，在煎盘上刷一点橄榄油，一点点即可 |  |
| 7 梅花肉平放在煎盘上，合上盖子，牛排机自动开始 |  |
| 8 操作面板显示五成熟时，打开看看，给肉翻一下面（纯属下意识，完全不必翻面）调整一下位置 |  |
| 9 合上盖子继续，直至操作面板显示全熟的状态，打开牛排机盖子，立刻取下肉 |  |
| 10 迅速切开一块，梅花肉真的是软嫩多汁，没有一点点发柴发硬的口感，咸淡口感恰到好处 |  |
| 11 西红柿洗净切小丁，加入切碎的香菜、蒜泥、柠檬汁、橄榄油、2克盐拌匀，即成莎莎酱 |  |
| 12 吃的时候配上莎莎酱，香而不腻 |  |
【嫩煎梅花肉做法小贴士】
