| 泥鳅炖豆腐也是一道名菜了，但是我记得那个原始做法应该是白煮的，但是我觉得泥鳅会有点腥，红烧的应该更好吃一点，好像以前有本动画片叫聪明的一休，这里面好像就有提到过泥鳅炖豆腐这一个菜吧。这个泥鳅我是早上去买的，摊主说为了新鲜一点，就不帮我处理了，我想想也是，大热的天啊，杀了后放到晚上肯定不新鲜了，哎，这下我悲催了，因为我根本就没杀过泥鳅，晚上做饭时看着一脸盆活奔乱跳的泥鳅无从着手了，后来没办法了，只有烧了一锅水倒进去，这样这些泥鳅都不动了，才剖了腹，处理好了。泥鳅含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B1、烟酸、铁、磷、钙等。其味甘，性平，有 补中益气、养肾生精功效。对调节性功能有较好的作用。泥鳅中含一种特殊蛋白质，有促进精子形成作用，成年男子常食泥鳅可滋补强身。备孕期的男女都可以食用，另外豆腐还有健脾和胃的作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】泥鳅200g，豆腐200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，香菜适量，料酒适量，蒜适量，生姜适量，虾酱适量，糖适量，生粉适量，老抽适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.把泥鳅剖腹洗净，并搓掉表面那一层滑的东西 |
 | 2.起油锅，加入蒜泥和生姜爆香 |
 | 3.然后倒入泥鳅 |
 | 4.煎到金黄取出 |
 | 5.豆腐切块 |
 | 6.然后加入到油锅里 |
 | 7.煎到两边金黄，加入虾酱 |
 | 8.加入料酒、老抽、生抽适量 |
 | 9.然后加入泥鳅 |
 | 10.用大火煮沸后加入适量的糖 |
 | 11.转小火煮十分钟左右加入生粉水 |
 | 12.再次煮沸即可起锅了，撒上香菜会更香 |
【泥鳅炖豆腐做法小贴士】
| 养泥鳅时可以在水里滴几滴香油，这样让泥鳅吐一下肚子里的泥水，不用剖腹也可以 |
