| 泡芙是一种西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋里面的内馅可以千变万化，只有你想不到的，没有做不到的~我喜欢加了奶油馅的泡芙，一咬一口奶油，酥酥滑滑软软的，好吃极了~ |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉100g，水160g，黄油80g |
| 【辅料】白砂糖1小勺，盐1/2小勺，鸡蛋3个 |
【制作步骤】
 | 1.水、盐、糖、黄油一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。 |
 | 2.用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起（制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌）。一定快速的搅拌。 |
 | 3.一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了。（此时面粉全部被烫熟了） |
 | 4.用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。 |
 | 5.用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋。 |
 | 6.可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。 |
 | 7.把烤盘送入预热好200度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。 |
 | 8.泡芙完全冷却后，在底部挖一个洞 |
 | 9.用小圆孔的裱花嘴插入 |
 | 10.在里面打入奶油就可以吃了。 |
【奶油泡芙做法小贴士】
| 泡芙制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌。配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑。 |
