| 老师说要用雪里蕻来做这道丸子才是最好的，但是我这边实在没有找到，就只好用香芹剁碎来代替了。等哪天买到雪里蕻，一定要重新来尝试一下这道菜。用老师说的“只用最基础调味品却有不一般的味道”。 |
【食材与调料】
【主料】莲藕200g，肉泥250g，香芹150g |
| 【辅料】香油适量，盐适量，糖适量，生姜适量，香葱适量，鸡蛋适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.将莲藕擦碎 |
 | 2.藕中加盐和姜调味。 |
 | 3.肉泥加葱、姜、盐、糖、酱油、香油和一个鸡蛋拌均。 |
 | 4.将肉和藕全部拌均在一起， |
 | 5.这时如不够粘可以稍加点淀粉。 |
 | 6.做成一个个的圆子 |
 | 7.锅中倒油，温热下圆子，保持中火，将圆子一个个的全部炸成金黄色备用。 |
 | 8.将香芹切碎，还有葱和姜也切碎。 |
 | 9.另起一油锅，用葱姜炸锅， |
 | 10.倒入香芹翻炒加糖调味。 |
 | 11.将前面炸好的圆子全部放入锅中，加水，漫过圆子。大火烧开，转小火炖到略有汁水。 |
【藕丸子做法小贴士】
| 小贴士1.莲藕一定要擦碎。 2.肉泥里不要加水，因莲藕中有水份。 3.拌好的馅水份太大可以适当的加点淀粉。 4.炸藕圆时用中火，将表面炸硬即可。 |
