| 春节期间买了一些皮蛋，吃了一部分，还剩下２个，一时给忘记了；周末在家收拾时，突然才看到，幸好即没有坏，也无异味，就赶紧入锅煮一下。下午买菜时特地买了一盒嫩豆腐回来，就用剩下的２个皮蛋与豆腐在一起，放了香菜和胡萝卜碎，做了道清爽开胃的：皮蛋嫩豆腐了~~~ |
【食材与调料】
【主料】皮蛋2个，盒装豆腐400克 |
| 【辅料】香油适量，食盐少许，味精少许，生抽少许，白糖少许，香菜半根，胡萝卜半根，郫县豆瓣酱少许 |
【制作步骤】
 | 1.胡萝卜和香菜洗净，剁碎备用 |
 | 2.皮蛋入冷水锅中煮滚 |
 | 3.剥壳切开，再切小丁备用 |
 | 4.扣在案板，用刀切去:顶部的小直角，切好后翻转回正面,撕去正面的封皮,再倒扣,两手轻轻提起外壳即可 |
 | 5.准备好盒装豆腐，且将外包装擦拭干净 |
 | 6.将豆腐切片 |
 | 7.装入盘中，再撒上刚剁碎的香菜和胡萝卜碎，淋上香油、生抽、食盐、味精、白糖、郫县豆瓣酱等作料 |
 | 8.拌均即可 |
【皮蛋嫩豆腐做法小贴士】
| 小贴士1、盒装豆腐切之前：需擦试干净，否则脱盒的不卫生 2、四个小角，只需切去很小的一块即可，再倒扣很方便脱盒 3、作料随自己喜欢添加 |
