| 皮蛋瘦肉粥是广东省的一道汉族传统名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，也有加葱花或薄脆。另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称“皮蛋瘦”，又称为“有味粥”。 |
【食材与调料】
【主料】大米2个 |
| 【辅料】葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料，水发大米、小葱、皮蛋和瘦肉 |
 | 2.锅内倒入开水，1000ml。倒入水发大米，搅拌一下。小火焖煮20分钟，期间需要不停搅拌 |
 | 3.瘦肉剁成肉末 |
 | 4.瘦肉末入锅汆烫一下，捞出备用 |
 | 5.皮蛋切丁备用 |
 | 6.20分钟后，粥开始粘稠，倒入瘦肉 |
 | 7.再倒入皮蛋丁 |
 | 8.搅拌一下，继续小火炖15分钟。 |
 | 9.最后放上、少许鸡精调味，撒上葱花即可 |
【皮蛋瘦肉粥做法小贴士】
| 小贴士煮大米时，要注意，容易溢出来，要多搅拌。 |
