炝拌毛豆,炝拌毛豆的做法 - 阳康菜谱网炝拌毛豆做法大全

武汉人最爱炝拌毛豆，将毛豆煮熟后，再加入浓香的调味料汁，最后将大料炝锅的热油浇淋在上面。简简单单的作法，吃起来酸辣脆爽，清香适口，下饭佐粥当零食都可以。要想凉拌毛豆更好入味，颜色更加漂亮是有窍门的，要记住两点哟：煮毛豆前一定要把两头的角给剪掉才能更入味，煮时加一些盐能保持毛豆的翠绿色，这样处理后再放入适合自己的调味料拌均匀即可。

【食材与调料】

【主料】毛豆250克

【辅料】油适量，盐适量，红辣椒2个，蒜3瓣，花椒1小勺，生抽1勺，香醋2勺，糖1小勺

【制作步骤】

	1.准备好原材料；
	2.毛豆放入冷水中煮，加入少许盐和几滴油；
	3.毛豆煮熟后捞出沥干水，放入碗中，加入适量的盐和少许糖；
	4.倒入香醋、味极鲜等调味料；
	5.锅中放入适量的油，放入红椒和花椒进去干煸香，注意不要煸炒糊了；
	6.将蒜末放入毛豆里面，再将热油去除部分杂质后浇淋在蒜末上，将它们拌均匀后盛入盘中。
	7.端上桌了。