| 芹菜的茎叶含芹菜甙、佛手柑内酯、有机酸、胡萝卜素、维生素Ｃ、糖类、挥发油中含特殊气味的丁基苯酞衍生物成分，旱芹菜含酸性的降压成分。有报道旱芹有明显的降压作用，主要通过主动脉弓化学感受器所致。其实，从营养学上来说，芹菜叶比茎的营养要高出很多倍，还有抑制癌症的作用。芹菜的营养十分丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃能软化血管。同时，还具有美容功效，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。 |
【食材与调料】
| 【主料】芹菜200g，卤鸡爪200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，小葱适量，姜适量，蒜适量，味精半勺，白糖半勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备好一颗芹菜。 |
 | 2.准备好卤好的鸡爪。 |
 | 3.芹菜切片待用。 |
 | 4.锅热油，放入葱、姜爆香 |
 | 5.下入芹菜翻炒。 |
 | 6.下入鸡脚，加入盐、味精、白糖、葱调匀。 |
 | 7.起锅装盘。 |
【芹菜炒鸡爪做法小贴士】
| 1、芹菜不要炒太久，保持它的爽脆。 2、卤的鸡爪是老卤汤卤出来的，已经香熟了，下锅炒热即可。 |
