| 红菜苔，又名“芸菜苔”。色紫红、花金黄，是武汉地区的特产。据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。 红菜苔它营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，丙种维生素比大白菜、小白菜都高。中医认为，红菜苔味甘、辛，性平。能活血散瘀，利肠道，止血。用于妇女产后，瘀血腹痛；吐血，痢疾便血；大便秘结。 如今交通发达，我们河南也能买到新鲜的红菜苔，我本不认识红菜苔，更不会吃，还是问了好豆的朋友，才知道红菜苔还是个名菜呢，第一次做就选择了最简单的清炒，味道确实很好，春节油腻的吃多了，这道菜很爽口，很受家人的欢迎。 |
【食材与调料】
| 【主料】红菜薹500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.原材料 |
 | 2.去除老皮、老梗 |
 | 3.用手掰成一寸左右的小段 |
 | 4.大蒜剥皮，洗净切碎备用 |
 | 5.油烧热，爆香蒜 |
 | 6.倒入红菜苔翻炒 |
 | 7.加入适量盐，大火爆炒 |
 | 8.断生后，关火，加入适量鸡精就可以吃了。 |
【清炒红菜苔做法小贴士】
| 要大火爆炒才好吃。 |
