| 第一次尝试用全蛋来做蛋糕，担心操作失败造成浪费，不敢用太多鸡蛋，仅用两个来练练手。做好的蛋糕组织细腻，口感也是小时候吃过的蛋糕的那样，这时才觉得做少了，不够吃哟。 |
【食材与调料】
| 【主料】 鸡蛋 2个 低筋面粉 100克 【辅料】 葵花仁油20克白糖30克牛奶15克 |
【制作步骤】
| 1 鲜牛奶倒入碗中。 |  |
| 2 加入葵花仁油，混合至乳化状态。 |  |
| 3 全蛋磕破于无油无水干净大碗中。 |  |
| 4 加入白糖。 |  |
| 5 打蛋器将蛋糖混合；将装有全蛋液的碗放置在38度热水中，隔水打发。 |  |
| 6 刚开始蛋液打出很多粗泡，继续打发至蛋液逐渐细腻。 |  |
| 7 蛋液色泽泛白，体积逐渐膨大；打至蛋液体积不再膨大，但泡沫更白更细腻，提起打蛋头滴落下来的蛋液痕迹在5秒钟内才慢慢消失。 |  |
| 8 筛入面粉。 |  |
| 9 加入乳化的油奶混合物切拌均匀。 |  |
| 10 倒入模具。 |  |
| 11 烤箱175度预热。模具送入烤箱，上下火175度，中下层，烘焙35分钟。 |  |
【全蛋蛋糕做法小贴士】
