| 樱桃果子虽然小，但是红若玛瑙，皮似凝脂，晶莹剔透，玲珑诱人。单吃适口，用来做蛋糕更是美味，再用其点缀，更是美不胜收。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋4个，低筋面粉70g，可可粉15g，玉米油40ml，牛奶40ml，白纱糖80g |
| 【辅料】淡奶油230ml，白纱糖10g，樱桃60g，黑巧克力30g，黄油5g，柠檬汁少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。 蛋糕用料：鸡蛋四个、低筋面粉70克、可可粉15克、玉米油40毫升、牛奶40毫升、白纱糖80克、柠檬汁少许。 奶油馅夹层：淡奶油200毫升、白沙糖10克、樱桃60克。 巧克力表层：黑巧克力30克、淡奶油30亳升、黄油5克。 |
 | 2.将蛋清和蛋黄分离。 |
 | 3.往蛋黄里加入20克糖，然后打蛋器打至糖融化，分三次加入牛奶与玉米，搅拌匀均。 |
 | 4.筛入可可粉与面粉。 |
 | 5.用橡皮刀轻轻翻拌匀均。另外，这个时候要将烤箱开始预热。上下火180度预热。 |
 | 6.蛋清加少许柠檬汁，然后分三次加白纱糖打发。 |
 | 7.取三分之一蛋白放到面糊中翻拌匀均。 |
 | 8.将剩下的蛋清分两次加到面糊中翻拌匀均。 |
 | 9.烤盘中铺好油纸，然后将蛋糕糊倒入其中。大力振出气泡。 |
 | 10.将烤盘放入烤箱中，上下火175度烤20分钟。 |
 | 11.蛋糕烤好后取出，倒扣在一张新的油纸上，再将上面的油纸撕掉，接下来让蛋糕冷却。 |
 | 12.这时候将樱桃去核，切成小块备用。 |
 | 13.用模具将蛋糕压切成小圆形备用。 |
 | 14.将奶油加糖打发。 |
 | 15.将奶油装到裱花袋中，裱花袋剪一个小口备用。 |
 | 16.取一片切好的蛋糕，然后齐上奶油。 |
 | 17.铺一层樱桃。 |
 | 18.在樱桃上再挤上一层奶油，然后放上一块蛋糕。用同样的方法，再做一层。接下为将蛋糕放到转台上，用抹刀将奶油抹平整后将蛋糕放到冰箱冷藏备用。 |
 | 19.将黑巧克力、奶油、黄油隔水加热至融化，然后晾凉备用。 |
 | 20.在蛋糕顶部抹一层巧克力，然后放一个樱桃点缀即可。 |
【巧克力樱做法小贴士】
| 小贴士1、关于蛋清的打发：蛋清内加入少许的柠檬汁，然后用打蛋器快速打至出现鱼眼泡状的时候，加入三分之一的细砂糖。继续打至蛋白开始变浓稠，再加入三分之一的细砂糖。再继续搅打，打至表面出现纹路的时候，加入剩下的三分之一细砂糖。再继续搅打一会，打至湿性发泡的程度（即提起打蛋器能拉出弯曲的尖角）即可。 2、大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。 |
