| 清明耙是我们老家清明节必做的一道甜食，以前都是家里老人做的，今年自己动手，味道一样的美味。清明菜又名佛耳草、寒食菜，民间称其为“白蒿子”。清明菜能扩张局部血管，可用于治高血压，可以称为“野菜中的降压药”。高血压患者除了平时除了服用降压药，不妨吃点“清明菜”。 |
【食材与调料】
【主料】清明菜500g，花生100g，黄豆100g，芝麻30g，红糖片70g，白糖100g，糯米500g |
| 【辅料】生粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.把清明菜洗净。 |
 | 2.把老的摘除掉。 |
 | 3.把水烧开，把清明菜过水。（只要过一分钟就行了） |
 | 4.用清水冲冷。 |
 | 5.把清明菜的水分挤干。 |
 | 6.红糖片和白糖备用。 |
 | 7.锅里放水把白糖倒进锅里用小火煮化。 |
 | 8.把清明菜到进糖水里。 |
 | 9.把清明菜和糖水搅拌匀煮开。 |
 | 10.把花生和黄豆放进烤箱里先烤10分钟。 |
 | 11.再倒入芝麻再烤5分钟。 |
 | 12.把花生去皮。 |
 | 13.黄豆烤到开皮。 |
 | 14.把去皮的花生装进保鲜袋里用擀面杖把花捣碎。 |
 | 15.黄豆用料理机打成粉。 |
 | 16.把捣碎的花生和芝麻倒进碗里。 |
 | 17.把红糖片用刀刮成小碎片。 |
 | 18.把红糖倒进碗里，加入一小勺生粉。 |
 | 19.把所有的馅料拌匀。 |
 | 20.把糯米粉倒进一个大的盆里，把熬好的清明菜的倒进面粉里。 |
 | 21.取一糯米团，压扁做成半圆形。 |
 | 22.包上适量的馅料。 |
 | 23.封好口搓成圆形，稍微压扁。 |
 | 24.电饼档插上电烧热后刷上油，放入清明耙，加少许清水。 |
 | 25.水烧干后把清明耙煎黄，再把另一面煎黄。 |
 | 26.煎好后趁热食用。 |
【清明红糖粑做法小贴士】
| 小贴士清明菜可以不过水，但不过水的清明菜不好剁碎。 馅料里放生粉，可以让馅料更滑嫩，不会散。 |
