| 艾米果是江西赣南一种常见的汉族小吃，此点表皮光滑，色泽翠绿，清香扑鼻，甘中带苦，质柔有韧性，食而不腻。特别在清明时节，田野里长满野艾叶时，大人牵小孩出去采摘野艾叶，回来全家一起做艾米果，很能营造出家庭和睦的氛围，因为艾米果为圆形，故又取团圆之意。大多数在清明时节制作，在部分地区也有清明果的叫法。 |
【食材与调料】
【主料】面粉1斤，糯米粉2斤，粘米粉1斤，艾叶5斤 |
| 【辅料】老坛酸菜1.5斤，蒜苗2根，腊肉半斤，辣椒面两小勺，盐一小勺，酱油一小勺，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好的艾叶清洗干净，锅里放入半锅清水烧开，把艾叶倒入，加一小勺食用碱，待艾叶煮烂，出锅滤水。 |
 | 2.把面粉，糯米粉，粘米粉倒盆中拌均，把煮好的艾叶拌入其中，适量加清水一点。 |
 | 3.不断揉面，适量加点食用油，把粉和艾叶揉均。 |
 | 4.把蒜苗切细，腊肉切碎沫，老坛酸菜清洗干净 |
 | 5.把腊肉沫放入油锅爆炒香 |
 | 6.把备好的老坛酸菜一同倒锅中翻炒，加入盐，生抽，鸡精适量，出锅等备用 |
 | 7.把揉好的面捏成小团子，揉圆压扁，当然爱甜食的主可以加适量白糖揉团压扁。 |
 | 8.压好的团圆果 |
 | 9.包酸菜腊内馅的，像包饺子那样包馅，再在边边叠花边。一道美味小吃大功告成！ |
 | 10.文火蒸30分钟，即可出锅！ |
【清明米果做法小贴士】
| 小贴士不仅风味独特，且能温肺暖脾，散寒除湿，有防病保健之功效。 |
