| 养麦面含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2％－3％，其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高。这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分。荞麦面中的维生素D1.B2是小麦粉的3—20倍，为一般谷物所罕见。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。每100克的能量约为1411千焦。 |
【食材与调料】
【主料】荞麦1000g，酸菜1000g，粉丝，肥肉膘 |
| 【辅料】酱油，葱、，姜，玉米油 |
【制作步骤】
 | 1.将酸菜切成碎葱、姜切碎、粉丝提前泡透切碎备用。 取1000g荞麦备用。 将肥肉犒成油渣。 |
 | 2.将荞麦和成面团醒发。 |
 | 3.将酸菜及各种调料搅拌成馅。 |
 | 4.包成蒸饺。 |
【荞麦蒸饺做法小贴士】
