| 百叶包---江南地区一道普通的家常菜，清蒸或是煮汤味道都一样咸香美味。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉馅300g，百叶皮10张，鸡汤半碗，葱花1小撮 |
| 【辅料】盐1小勺，黄酒2小勺，生抽2小勺，老抽1小勺，姜粉1小勺，色拉油2汤匙，香油几滴 |
【制作步骤】
 | 1.调制猪肉馅。猪肉馅中加入黄酒、姜粉拌均匀，分次加入清水，每一次水完全吸收加下一次，直至肉馅吸足水分，顺同一方向搅打上劲直至起胶。加入盐、生抽、老抽、香葱、色拉油、香油拌均匀。 |
 | 2.准备好百叶皮。 |
 | 3.取一张百叶皮，如图对角摆放。放入适量肉馅。 |
 | 4.一角折起，包住肉馅压实。 |
 | 5.左角折起包住压紧肉馅。 |
 | 6.向前卷起来，卷紧成筒状。 |
 | 7.多余的一角塞进筒中包住肉馅，一个百叶包做好。 |
 | 8.包好的百叶包。 |
 | 9.百叶包摆在碗中，加入半碗鸡汤，加几根香葱段。 |
 | 10.锅中水烧开，放入蒸架，大碗放在蒸架上，上汽后蒸10分钟左右。 |
 | 11.蒸熟的百叶包，拣去葱段。 |
 | 12.装盘撒葱花。 |
【清蒸百叶包做法小贴士】
| 小贴士1、猪肉馅根据自家口味调制。 2、猪肉馅中加水肉馅口感不老，加色拉油，口感更滑嫩。 |
