清蒸百叶包,清蒸百叶包的做法 - 阳康菜谱网清蒸百叶包做法大全

百叶包---江南地区一道普通的家常菜，清蒸或是煮汤味道都一样咸香美味。

【食材与调料】

【主料】猪肉馅300g，百叶皮10张，鸡汤半碗，葱花1小撮

【辅料】盐1小勺，黄酒2小勺，生抽2小勺，老抽1小勺，姜粉1小勺，色拉油2汤匙，香油几滴

【制作步骤】

	1.调制猪肉馅。猪肉馅中加入黄酒、姜粉拌均匀，分次加入清水，每一次水完全吸收加下一次，直至肉馅吸足水分，顺同一方向搅打上劲直至起胶。加入盐、生抽、老抽、香葱、色拉油、香油拌均匀。
	2.准备好百叶皮。
	3.取一张百叶皮，如图对角摆放。放入适量肉馅。
	4.一角折起，包住肉馅压实。
	5.左角折起包住压紧肉馅。
	6.向前卷起来，卷紧成筒状。
	7.多余的一角塞进筒中包住肉馅，一个百叶包做好。
	8.包好的百叶包。
	9.百叶包摆在碗中，加入半碗鸡汤，加几根香葱段。
	10.锅中水烧开，放入蒸架，大碗放在蒸架上，上汽后蒸10分钟左右。
	11.蒸熟的百叶包，拣去葱段。
	12.装盘撒葱花。