清蒸对虾

女儿很喜欢吃虾,所以我隔三差四的就会买一些新鲜的虾回来做给她吃,多数我喜欢白灼或清蒸,因为这样很大程度上保存了虾的营养和鲜美。 对虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;对虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;对虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;日本大阪大学的科学家最近发现,对虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

【食材与调料】

【主料】对虾400g
【辅料】油适量,盐适量,红葱头适量,生姜适量,生抽适量,白糖适量,鱼露适量,料酒适量

【制作步骤】
清蒸对虾 1.准备好所用食材。
清蒸对虾 2.把对虾去除肠线,剪去虾剑,虾须,冲洗干净。
清蒸对虾 3.把对虾控干水份,加入适量料酒腌制5-10分钟。
清蒸对虾 4.蒸锅中放入水烧开,把对虾放入蒸锅盖好蒸8分钟。
清蒸对虾 5.蒸虾时准备蘸汁。把红葱头去皮剁成蓉,生姜剁成蓉。
清蒸对虾 6.热锅放油大火烧滚,把葱姜蓉下锅。
清蒸对虾 7.加入小半勺白糖提鲜。
清蒸对虾 8.调入适量鱼露提味提鲜。
清蒸对虾 9.调入适量生抽提色提味。
清蒸对虾 10.加入适量盐搅匀即可。
清蒸对虾 11.最后把蒸好的对虾装盘,趁热去皮蘸汁食用。

【清蒸对虾做法小贴士】
小贴士1.做这道菜一定要选用新鲜的活虾,做出来味道才鲜美。
2.宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。

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