| 品尝螃蟹大多是为了品其鲜美原味，而且它的营养丰富、做法简单,家庭都能享用。虽然大闸蟹营养丰富，但最诱人的部位蟹黄蟹膏，其胆固醇含量也最高，对人体健康存在隐患。据统计每100克蟹膏中含有胆固醇466毫克，每100克蟹肉含有胆固醇65毫克。世界各地的流行病学调查都证实，膳食中胆固醇和饱和脂肪酸的摄入量过高，会使血液内胆固醇和甘油三酯水平增加，结果提升患上心血管疾病、糖尿病的几率。人体每天胆固醇的摄入量应低于300毫克。依此看来，一只大闸蟹的胆固醇含量已超出每日推荐摄入量，吃蟹一定要节制。建议，吃蟹每次不超过1只，一周最多吃2至3次；如果一次吃了2至3只蟹，那么下次吃蟹须间隔一周。有高脂血症、高血压、心脑血管疾病以及肥胖的人，吃蟹频率还应减少，最好选择性地只吃蟹肉，少吃或不吃蟹黄蟹膏。为了避免摄取过量的脂肪与胆固醇，建议吃蟹时应减少其他肉类、内脏、蛋类的摄入量，同时多吃蔬菜水果，降低脂肪与胆固醇的吸收，促进代谢。为了写这个，上网查了许多资料，自己也学习了不少，特别是老人家更要注意了。以前总以为喜欢吃就多吃的，看来，并不是营养越多越好。 |
【食材与调料】
【主料】大闸蟹3只 |
| 【辅料】姜适量，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.挑好大闸蟹。 |
 | 2.解开绳子，用刷子刷洗干净。 |
 | 3.这是一只死蟹。打开绳子基本不动，就能判断是死的。切记死蟹不能吃。 |
 | 4.在蒸锅里放几片姜，上蒸锅蒸15分钟。碟子倒点醋，放些姜丝，蘸着吃。 |
【清蒸大闸蟹做法小贴士】
| 小贴士切记不吃死蟹。蟹死后体内糖元分解乳酸增多，僵硬期和自溶期缩短，蟹体内的寄生细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性也就越大。即使死蟹煮熟煮透，这种毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等。 不要为了一只死蟹，损害了自己的身体。 |
