| 我家餐桌上平均1个星期就要吃一次饺子，什么馅都可以，但是又离不开肉馅的。只要用肉做馅，孩子们都很爱吃。家里老人自己种的茄子，个头很小，非常的新鲜，炒菜两个孩子都不喜欢吃，但是用来包饺子，就吃的很欢。 |
【食材与调料】
【主料】茄子400g |
| 【辅料】花生油1勺，味极鲜3匙，生抽2匙，饺子料包1g，花椒粉适量，姜1块，小葱3颗，盐2g，香油适量，鸡精2／1匙 |
【制作步骤】
 | 1.准备茄子和猪肉。 |
 | 2.面粉揉至光滑的面团，饧20分钟，开始做馅。 |
 | 3.茄子用擦板擦成细丝。 |
 | 4.加入适量的盐。 |
 | 5.剁成碎末。 |
 | 6.猪肉剁细泥，葱姜切碎末。 |
 | 7.茄子里放入肉泥，加入调料，花生油，盐，葱姜，饺子料包，花椒粉，香油，生抽，味极鲜，鸡精拌匀。 |
 | 8.调料汁充分吸收后，在倒入小半杯水，顺时针方向搅打均匀至水分收干。 |
 | 9.饧过的面团重新排气后，揉至长条。 |
 | 10.切割成小剂子。 |
 | 11.把小剂子按扁。 |
 | 12.然后擀成薄面皮。 |
 | 13.面皮中间放上适量的茄子肉馅。 |
 | 14.捏合起来即成饺子。 |
 | 15.煮锅中倒入清水，大火烧开后，放入饺子，在放2克盐。 |
 | 16.用铲子推动饺子，以防粘底。 |
 | 17.盖上锅盖大火煮，3分钟左右。中间开锅后点一次凉水再次煮开后，饺子的肚子鼓鼓的说明陷已熟透即可出锅。 |
 | 18.出锅的饺子蘸喜欢的酱料即可食用，我喜欢搭配陈醋和香油还有大蒜的酱汁。 |
 | 19.好吃不如吃饺子。 |
【茄子肉饺子做法小贴士】
| 小贴士先揉好面团，在做肉馅，面团饧好了，馅也就做完，很快的时间就能吃到饺子。 |
