| 螃蟹，又称河蟹，是生长在淡水的江、河、湖中的蟹。螃蟹作为美味佳肴，自古以来备受人们的青睐。明代李时珍赞云：“鲜蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黄持鳌，略赏风味。”清朝李渔更称螃蟹：“已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之。”因此，素有“螃蟹上席百味淡”的美称。 |
【食材与调料】
| 【主料】螃蟹300g |
| 【辅料】酱油适量，姜适量，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.买来螃蟹后，一定要养在水中，让它充分爬行，充分吞吐，直至吐出肚子中的污物。 |
 | 2.然后，用刷子，细细刷蟹的正面、背面，洗得干干净净后，放锅中煮。 |
 | 3.待蟹壳变红，再煮十分钟左右即可。 吃的时候，要蘸放有姜和米醋的酱油吃。 |
【原味水煮螃蟹做法小贴士】
| 煮蟹的时候，一定不能掀开盖子，若中途掀开盖子的话，蟹腿会掉落。 螃蟹性寒，要配以姜吃。 |
