| 清淡又爽口的茄子素炒杏鲍菇，是我经常做给女儿吃的一道妈妈菜。茄子可抗氧化，富含维生素p。我们以前管杏鲍菇叫鸡腿菇，因为它形似鸡腿，有一股杏仁味。二者合炒，烹制步骤简单、费时不多，且营养丰富、口感鲜嫩，搭配红色的辣椒，养眼又美味哦！ |
【食材与调料】
| 【主料】茄子200g，杏鲍菇150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜子适量，红辣椒1个 |
【制作步骤】
 | 1.茄子（只用了半个）、杏鲍菇、红辣椒洗净 |
 | 2.将茄子、杏鲍菇、红辣椒切片，大蒜子切碎 |
 | 3.热油锅下红椒及大蒜子爆香 |
 | 4.迅速放入切片煸炒 |
 | 5.再放入杏鲍菇片 |
 | 6.加适量食盐 |
 | 7.翻炒片刻，至食材断生入味即可出锅。 |
【茄子素炒杏鲍菇做法小贴士】
| 茄子切片后为防止氧化，可放到水中稍泡，炒之前沥净水分，易炒且不费油。 |
