| 午鱼又俗称午笋，又叫马友鱼，是一种多脂肪的名贵鱼类，捕捞的数量不多，市场上较难买到。主要分布于北太平洋的美国和加拿大，日本和我国的南方沿海。午鱼的脂肪含量为10％，比一般的鱼类要高出许多，蛋白质的含量也很丰富，有补虚劳、健脾胃的功效。肉味鲜美，是一种良好的食用鱼类。 |
【食材与调料】
【主料】午鱼450g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡粉适量，生抽适量，水适量，姜适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.海鱼去鱼鳞、内脏清洗干净，背上用刀划几刀比较快熟、入味，双面用少许盐摸均，姜切丝，葱切段。 |
 | 2.锅下水煮开。 |
 | 3.水开后把海鱼放进去，大火蒸5分钟。 |
 | 4.另起一锅，用小火烧热油放进姜丝与葱段炒香。 |
 | 5.炒出香味后加入少许的水。 |
 | 6.加入适量的鸡粉。 |
 | 7.加入适量的生抽，煮开关火。 |
 | 8.把蒸好的鱼盘里的水倒掉（蒸的鱼盘子没加保鲜膜会有水） |
 | 9.把炒好的姜、葱油倒到鱼背上。 |
【清蒸午鱼做法小贴士】
| 小贴士这种海鱼肉不是很厚，蒸5分钟就足够了，时间太久肉就老了不鲜甜。 |
