| 我自己喜欢吃的一个小吃，因为这个地方吃不到，所以自己学着做。 |
【食材与调料】
【主料】小麦面粉375g，水123g，盐3g，食用碱2g |
| 【辅料】橄榄油适量，盐适量，芝麻酱3大勺，味极鲜酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.盐和食用碱先和面粉混合，一边加水一边搅拌，成如图的雪花状 |
 | 2.用面条机反复压面至均匀光滑的面片后，切成圆形的面条 |
 | 3.压好的面条 |
 | 4.锅内水烧开后，放入压好的面条煮至无白芯即可，大约3分钟 |
 | 5.面条捞出，稍微沥水，摊在案板上，趁热淋上橄榄油或者麻油，用筷子翻拌均匀，凉凉备用 |
 | 6.芝麻酱加凉开水，搅拌成可以流动的状态，水要一点一点加，搅均匀后再加水，重复这个过程，加适量盐和味极鲜酱油调味 |
 | 7.拌好油的热干面在开水锅里煮30秒，捞出，加入芝麻酱拌匀，撒上香葱和榨菜末，就可以吃了 |
【热干面做法小贴士】
| 小贴士要趁热搅拌均匀，不然很快就会成一坨了。 |
