【食材与调料】
【主料】茄子2，五花肉2块钱 |
| 【辅料】蒜末3颗，红辣椒2颗，生抽适量，花生油适量，水适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.先将茄子一分为4，在切成小块状 |
 | 2.放盐和水泡20分钟，有利于去除茄子的铁锈色，炒的时候不吸油 |
 | 3.将准备好的材料切末，五花肉剁成肉末，辣椒依个人口味放，也可以不放。 |
 | 4.剁好的辣椒，蒜末 |
 | 5.剁好的肉末，还可以在碎一点 |
 | 6.将泡在水里的茄子捞出，洗2遍，用篮子沥干水待用 |
 | 7.热锅，放入适量花生油，待锅轻微冒油烟时，倒入沥干水的茄子放入适量盐干煸至软，盐可以使茄子快点变软，吃的时候也入味 |
 | 8.干煸软后用碟子盛出待用，泡过盐水的茄子炒的时候不会变黑 |
 | 9.用干煸余下的油炒辣椒末和蒜末，油不够的话还可以加点 |
 | 10.炒出味后放入剁好的肉末，炒散 |
 | 11.肉末炒散后放入适量的生抽和水煮一下，然后倒入干煸好的茄子，一起翻炒，待水炒干后就可以出锅了 |
 | 12.成品图，味道还不错噢，虽然卖像不美 |
【肉末茄子做法小贴士】
