| 肉末芸豆是非常家常的一道小炒，这样炒起来配饭非常的香，老公说可以多吃一碗饭，哈哈 芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】芸豆500g，瘦肉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材，洗干净的瘦肉和芸豆 |
 | 2.瘦肉切成末 |
 | 3.超过放入适量的油放入瘦肉 |
 | 4.瘦肉炒到没有血水 |
 | 5.放入芸豆 |
 | 6.放入芸豆后翻炒三分钟在放入适量的盐巴 |
 | 7.放入盐巴后翻炒均匀即可 |
【肉末芸豆做法小贴士】
| 豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用，用大锅加工豆角更要注意翻炒均匀，煮熟焖透，使豆角失去原有的生绿色和豆腥味。四季豆内含有的皂甙和亚硝酸盐和胰蛋白酶抑制剂 必须经过加热煮透才可完全破会掉。 |
