土豆干是把小一点的土豆煮熟,然后切片晾晒而成。土豆干虽然是由土豆晾晒的,但是从食材的角度来讲,已经改变了土豆的特性,所以制作方法也和土豆有了很大的区别。 |
【食材与调料】
【主料】土豆干100g |
【辅料】油适量,盐适量,白糖少许,酱油适量,葱姜适量,水淀粉少许 |
【制作步骤】
![]() | 1.主辅料: 土豆干、里脊肉 |
![]() | 2.把土豆干冲洗干净,然后浸泡2小时以上,将其泡软 |
![]() | 3.把泡软的土豆干沥净水分 |
![]() | 4.把里脊肉切片,加少许盐入底味,然后加水淀粉上浆 |
![]() | 5.锅烧开水,放入上浆的肉片汆烫至变色 |
![]() | 6.捞出沥净水分备用 |
![]() | 7.热锅凉油,放入葱姜炒香 |
![]() | 8.放入土豆干、肉片炒匀 |
![]() | 9.加适量酱油,翻炒均匀 |
![]() | 10.加少许水,稍稍炖制1分钟 |
![]() | 11.加适量盐、白糖调味 |
![]() | 12.把汤汁收浓,即可关火 |
![]() | 13.出锅装盘,即可上桌品味 |
【肉片土豆干做法小贴士】
小贴士1、土豆干不宜久泡,泡软就可以。 2、最后烧制的时间,一分钟左右就可以了,时间过长,土豆干的口感要差一些。 |