| 蛋糕透着淡淡的乳酪和柠檬清香，要口中慢慢融化，口味清淡却不单调。而且这次做的日式轻芝士蛋糕是没有放黄油的，不是因为怕胖，也不是因为担心健康，而是因为家里用完了，再加上天气很冷，实在是不愿意出门跑一趟呀！嘻嘻！ |
【食材与调料】
| 【主料】淡奶油芝士250g，低筋面粉30g，鸡蛋6个 |
| 【辅料】柠檬1个，盐适量，白砂糖60g，牛奶30g |
【制作步骤】
 | 1.备料 |
 | 2.把奶油芝士放在搅拌盆中隔温水软化，加入10g白砂糖搅打匀，状态就似软化的冰激癫凌，一定要搅拌得够细滑。做出的蛋糕口感会更细腻。 |
 | 3.然后分次加入蛋黄到芝士糊中搅拌均匀，然后慢慢的拌入温牛奶，再加上一点剁碎的柠檬皮蓉，搅拌好。再筛入低筋面粉，搅拌均匀。 |
 | 4.剩下的50g白砂糖分2-3次加入搅拌中的蛋白里，搅拌至硬性发泡，如图。 |
 | 5.取1/3的蛋白拌入芝士糊里，搅拌均匀，然后再把剩下的蛋白全部搅拌好。 |
 | 6.因为没有黄油擦蛋糕模，所以在蛋糕模底放入碾碎的核桃酥，这样比较好脱模。 |
 | 7.把搅拌好的芝士蛋白糊倒到蛋糕模中。轻轻震出气泡。最后用隔水蒸烤的方法。先用烤箱200度烤上色，再调低烤箱温度到150，烤50-60分钟。 |
 | 8.烤制中，接渣盘里装着水。 |
 | 9.出炉啦！ |
【日式轻芝士蛋糕做法小贴士】
| 不喜欢柠檬可以不加，那成品就是原味日式轻芝士蛋糕，用圆形蛋糕模的话，这个配方相当于6"的蛋糕模。搅拌芝士糊的所有步骤都是要隔热水搅拌，这样的蛋糕口感超细腻！！ |
