| 前几天回老家吃喜宴，席间有一道生汆豆腐丸子很好喝，就向厨师请教回来自己做，没想到一次成功了。做这道菜最重要的是火候要掌握好，如果掌握不好就会做成一锅豆腐汤 |
【食材与调料】
【主料】羊肉馅250g，豆腐250g |
| 【辅料】蒜黄适量，青菜适量，西红柿适量，大葱适量，姜适量，白胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.葱姜切碎制葱姜水 |
 | 2.肉馅加适量盐、白胡椒粉、料酒顺一个方向搅上劲中间要分次加入葱姜水 |
 | 3.豆腐切厚片蒸十分钟抓碎 |
 | 4.将豆腐碎加入打好的肉馅中并加入少量淀粉 |
 | 5.锅坐凉水，将搅拌后的馅挤成丸子下入 |
 | 6.开小火锅中的丸子不要动 |
 | 7.保持微沸状态 |
 | 8.等丸子全部浮出水面，用勺背轻推，依次下入青菜、西红柿、蒜黄，加适量盐、白胡椒粉调味即可。 |
【生汆豆腐丸子汤做法小贴士】
| 小贴士1、煮丸子时一定不能让水翻滚，要保持微沸状态 2、配菜可以任意加 |
