| 河粉是中国广东、广西和东南亚一带常见的一种小吃主料，河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。河粉富含碳水化合物，具有储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，增强肠道功能。河粉可以和牛肉一起炒，也可以和鸡蛋一起炒，味道都非常好。 |
【食材与调料】
【主料】河粉500g，鸡蛋2个，绿豆芽200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，孜然适量，生抽适量，胡椒粉适量，大蒜适量，蒜苗适量，胡萝卜适量，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好葱花、姜末、蒜苗、胡萝卜丝 |
 | 2.绿豆芽洗净沥水 |
 | 3.鸡蛋2个，加少许水和盐，搅匀 |
 | 4.油热后下入鸡蛋 |
 | 5.炒好的鸡蛋盛出备用 |
 | 6.锅中留底油，下入葱花、姜末 |
 | 7.倒入绿豆芽 |
 | 8.下入河粉 |
 | 9.放入蒜苗和胡萝卜丝 |
 | 10.加少许盐、胡椒、孜然、生抽翻炒 |
 | 11.下入炒好的鸡蛋 |
 | 12.出锅装盘 |
【素炒河粉做法小贴士】
| 小贴士河粉不要翻炒过多，否则容易碎 |
