| 四川回锅肉是一道非常开胃的下饭菜，色香味俱全，连平时不吃肥肉的孩子们都一抢而空，独独留了些辣椒和比绿豆还小的肉沫给我！真是欲哭无泪啊。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉250克 |
| 【辅料】青椒2个，红椒1个，陴县豆瓣酱1大匙，生抽适量，鸡精少许，料酒适量，生姜适量，香叶适量，小茴香适量，八角3个 |
【制作步骤】
 | 1.将肉和辣椒，姜洗干净， |
 | 2.五花肉冷水下锅，放入姜片、香叶、茴香、八角一起煮沸，中火煮6分钟至肉变硬， |
 | 3.将肉捞出用清水冲洗干净， |
 | 4.放凉，切成薄片， |
 | 5.锅中热油爆些蒜末，放入五花肉，小火煸炒， |
 | 6.煸至肉微卷时放入一大匙豆瓣酱和适量生抽炒匀， |
 | 7.倒入青红椒.，大火翻炒至断生， |
 | 8.加入少许鸡精炒匀出锅。 |
【四川回锅肉做法小贴士】
| 小贴士煸油的时候不要怕肥而煸得太干，那样吃起来会硬 |
