| 这个季节很多这种，我们乡下地方，到处都可以看到这豆满满挂满藤。生命力强，一个小小的种子，有点雨水，有点肥料，长大后，能摘好几斤。以前穷的时候，摘了，煮过水以后，拿来泡，再切成段段，晒干，冬天就有菜了。这豆，估计是我们客家才有的吧（反正我是不清楚）在外，尤其想吃这豆，都是托家人带。虎皮豆客家俗称：狗爪豆 ，制作时加入酒糟、姜未是一道不错的美味。如何烹饪，可以根据各位豆亲的口味。 |
【食材与调料】
| 【主料】虎皮豆500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，辣椒适量，蒜适量，香叶适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜的虎皮豆，把头尾都切掉那小梗。 洗干净。沥干水。 |
 | 2.切成小小的段，待用。 |
 | 3.姜 辣椒 蒜 香叶（摘了用水泡一下，能去掉泥沙） |
 | 4.蒜切成片片，炒好后还能夹着吃。 姜，切成丝丝，不会辣。 辣椒，嫌辣的话，切成幼幼的细丝。 待用。 |
 | 5.起油锅，姜 辣椒 蒜 倒下去，大火翻炒。 （可以适当放点盐） |
 | 6.把虎皮豆倒进去，翻炒。 |
 | 7.放点盐，喜欢重口味的豆亲，也可以放点胡椒。 |
 | 8.放一点酱油，可以提味。 |
 | 9.把剁碎的香叶倒进去，翻炒，盖上锅盖，两分钟。 |
 | 10.OK。一盘美味的虎皮豆可以上桌。 |
【素炒虎皮豆做法小贴士】
| 切的时候，切成段段，比较美观，炒的时候也容易入味。 其实做法很简单，根据豆亲的口位，可以任何搭配酒糟等等。 |
