素炒虎皮豆,素炒虎皮豆的做法 - 阳康菜谱网素炒虎皮豆做法大全

这个季节很多这种，我们乡下地方，到处都可以看到这豆满满挂满藤。生命力强，一个小小的种子，有点雨水，有点肥料，长大后，能摘好几斤。以前穷的时候，摘了，煮过水以后，拿来泡，再切成段段，晒干，冬天就有菜了。这豆，估计是我们客家才有的吧（反正我是不清楚）在外，尤其想吃这豆，都是托家人带。虎皮豆客家俗称：狗爪豆，制作时加入酒糟、姜未是一道不错的美味。如何烹饪，可以根据各位豆亲的口味。

【食材与调料】

【主料】虎皮豆500g

【辅料】油适量，盐适量，姜适量，辣椒适量，蒜适量，香叶适量

【制作步骤】

	1.新鲜的虎皮豆，把头尾都切掉那小梗。洗干净。沥干水。
	2.切成小小的段，待用。
	3.姜辣椒蒜香叶（摘了用水泡一下，能去掉泥沙）
	4.蒜切成片片，炒好后还能夹着吃。姜，切成丝丝，不会辣。辣椒，嫌辣的话，切成幼幼的细丝。待用。
	5.起油锅，姜辣椒蒜倒下去，大火翻炒。（可以适当放点盐）
	6.把虎皮豆倒进去，翻炒。
	7.放点盐，喜欢重口味的豆亲，也可以放点胡椒。
	8.放一点酱油，可以提味。
	9.把剁碎的香叶倒进去，翻炒，盖上锅盖，两分钟。
	10.OK。一盘美味的虎皮豆可以上桌。