| 土豆茄子泥是我们家都爱吃的一道家常菜，做法简单，口感细腻而又不失回味。茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子3个，土豆2个，猪肉馅150g |
| 【辅料】大酱0.5碗，葱花适量，青椒1个，花生米50g |
【制作步骤】
 | 1.3个茄子，2个土豆洗净放入盘中备用。 |
 | 2.把洗好的土豆，茄子放入蒸锅内，大火蒸30分钟，（土豆切成小块爱熟）。 |
 | 3.把肉馅放入碗中，青椒剁抹，葱花切抹。 |
 | 4.把呼好的茄子，土豆拿出来，放入料理机里面打成泥。 |
 | 5.把打好的土豆茄子泥，放入盘子中备用。 |
 | 6.上面撒上花生碎。 |
 | 7.起锅，放入肉馅和葱花，翻炒。 |
 | 8.把肉馅炒到变色。 |
 | 9.放入大酱炒出酱香味，出锅前撒入青椒末即可。 |
 | 10.将炒好的肉末酱淋到土豆茄子泥上面，就可以吃了。 |
【土豆茄子泥做法小贴士】
| 小贴士呼土豆的时候最好把土豆切成小块，这样土豆爱熟。 |
