| 茄子很多人喜欢，也有很多人不喜欢，其实不同的吃法有不同的风味。鱼香茄子，咸鱼茄子煲。素炒是最简单的制法，也是最家常的制法，不用太多调料堆出来的菜自有它天然的味道。 |
【食材与调料】
【主料】茄子1条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，辣椒段适量，花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子去皮，切滚刀块，放淡盐水里泡泡。 |
 | 2.锅内热油放入花椒及辣椒爆出味道，再放入姜蒜炒出味。 |
 | 3.放入茄子翻炒，可以适当加点汤汁。 |
 | 4.至茄子差不多熟时放调料。 |
 | 5.喜欢汤汁多点的可以在起锅时下一点芡粉水再起锅装盘。 |
【素炒茄子做法小贴士】
| 小贴士茄子切块后放淡盐水里泡泡不会变黑。 |
