| 一直想做灌汤包，可是研究了不知那汤怎么灌进去，呵呵，后来无意间发现这个肉皮冻，查看了下，这个还可以做灌汤包的，于是特去菜场买了100G肉皮回来试做。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉皮100g，虾皮30g，香菜50g |
| 【辅料】姜适量，盐适量，葱适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.肉皮洗净加姜片、料酒煮一开 |
 | 2.煮的时候准备香菜 |
 | 3.泡虾米 |
 | 4.肉皮煮开后捞出过冷水洗净 |
 | 5.用刀刮去内脂，表面的毛也再刮一下，处理干净并洗净，再煮一遍 |
 | 6.二次煮过后再同5一样处理一遍，然后切细条 |
 | 7.泡在冷水中 |
 | 8.过洗一遍加葱、姜、料酒 |
 | 9.放锅里蒸熟 |
 | 10.蒸的时候切香菜 |
 | 11.肉皮蒸熟后取出，拍集本照 |
 | 12.锅里注入鲜汤，将11点的所有材料倒入 |
 | 13.加盖烧开 |
 | 14.拌匀了 |
 | 15.烧开后 |
 | 16.装入盆中自然冷却 |
 | 17.装入保鲜拿入冰箱冷藏过夜 |
 | 18.取出切块装盘即可享用 |
【蔬菜肉皮冻做法小贴士】
| 1、猪肉皮先煮一次再刮去毛和内脂，我煮了二遍 2、加料继续上锅蒸，这样更鲜（个人认为） 3、准备辅料（这个可按个人喜欢加与不加） 4、主料辅料同锅煮开，调味（我用了鲜汤基本没加什么料了） 5、装盆自然冷却后改装小容器入冰箱冷藏，隔天即可享用（这个可用来再配其他菜吃或做灌汤包哦） |
