| 可能听说有的人不吃肉.不吃鱼，却很少有人不吃土豆，从小我最爱吃的就是妈妈炒的土豆丝，可以放肉炒.还能素炒.还可以放点配料一起炒.比如韭菜.尖椒.柿子.芹菜.火腿肠都很好吃，一直到现在有几天就要做一次土豆丝吃，今天我就做一个素炒土豆丝，由于东北的土豆淀粉含量高，炒时容易粘锅，我就把切好的土豆丝放开水里焯了一下，当然是快一点捞出不用焯熟，这样就不容易粘锅好炒多了，而且特别清爽，因为妈妈牙不好喜欢吃烂糊点的，这样就好消化了 |
【食材与调料】
| 【主料】土豆4个，尖椒1个，胡萝卜50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱花适量，蒜末适量，味精适量，米醋适量，蒸鱼豉油适量 |
【制作步骤】
 | 1.土豆去皮洗净 |
 | 2.尖椒切丝，胡萝卜切丝 |
 | 3.土豆切均匀的丝，放凉水里泡一下淀粉 |
 | 4.捞出控水 |
 | 5.放开水里焯一下 |
 | 6.放胡萝卜丝一块焯一下快速捞出 |
 | 7.锅烧热放油下葱花蒜末炝锅 |
 | 8.撒一点十三香 |
 | 9.放焯过的土豆丝，尖椒丝 |
 | 10.大火爆炒，烹点米醋 |
 | 11.加盐继续翻炒 |
 | 12.再放蒸鱼豉油提鲜 |
 | 13.最后加一点味精炒匀即可出锅 |
【素炒土豆丝做法小贴士】
| 1.土豆丝要急火爆炒菜好吃；2.土豆丝切完要泡一下淀粉；3.土豆丝可以不用水焯直接炒 |
