| 这个菜，是我们家乡菜，非常传统的做法。家乡二面靠海，水产非常丰富，用酸菜与鱼做菜，在老百姓家里是司空见惯的。酸菜味道咸酸，小黄鱼鲜嫩，二者结合，真是可以用珠联璧合来形容了。特别是到了炎热的夏天，一大锅的酸菜黄鱼汤，一大家子人就可以下去几大碗饭呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】小黄鱼500g，酸菜100g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，姜适量，葱适量，胡椒粉适量，辣椒适量，鲜抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材。 |
 | 2.酸菜洗净沥干，放入锅内，用油煸炒一下盛出。 |
 | 3.小黄鱼去鳞，去肚去鳃，洗净沥干，倒入打匀的蛋液。 |
 | 4.锅里油热，把小黄鱼连蛋液一起下锅。 |
 | 5.两面煎透。 |
 | 6.加适量清水。 |
 | 7.放些姜，葱白，一点辣椒。 |
 | 8.放入酸菜。 |
 | 9.加些料酒，大火煮开8分钟左右。 |
 | 10.加些先抽。 |
 | 11.加些盐，胡椒粉煮开。 |
 | 12.撒些葱花即可。 |
【酸菜小黄鱼蛋汤做法小贴士】
| 1.酸菜有些咸味了，喜欢清淡的可以不用加盐。 2.小黄鱼用蛋煎一下再煮汤，不容易碎。味道也更好。 3.没有蛋，可以沾些淀粉煎一下。 |
