【食材与调料】
【主料】鱼片100g |
| 【辅料】生姜适量，葱适量，盐适量，鸡蛋清1个，生粉适量，生菜适量，糖适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐切小块 |
 | 2.放入开水中煮沸焯水 |
 | 3.豆芽菜去根洗净沥干水分 |
 | 4.青鱼肉去鱼皮，顺鱼尾方向斜刀片成薄片 |
 | 5.鱼片加入料酒，盐，糖，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉拌匀腌制20分钟 |
 | 6.锅内倒入适量食用油，加入生姜，葱，蒜，爆香，放入酸菜煸炒 |
 | 7.加入豆芽菜煸炒 |
 | 8.加入豆腐，清水，酸菜鱼料包，闷煮10分钟 |
 | 9.将所以材料捞出放入锅内 |
 | 10.将底汤煮沸将鱼片一片片的放入水中， |
 | 11.鱼片煮至变色发白后捞出放入锅内 |
 | 12.撒上葱花，香菜 |
 | 13.将煮鱼片的底汤倒入锅中即可 |
【酸菜鱼做法小贴士】
