| 父亲退休后，一直喜欢钓鱼，但是一直没有调到大鱼做，这个周末，他调到一条大青鱼，足有4斤多，只有酸菜鱼才时最好的吃法。 |
【食材与调料】
【主料】鱼片500克，豆芽200克，酸菜200克 |
| 【辅料】食盐适量，鸡蛋白1个，红尖椒适量，花椒适量，玉米淀粉适量，胡椒适量，猪油适量 |
【制作步骤】
 | 1.看看这条鱼，有4斤多。 |
 | 2.洗净，从鱼尾片成两片。 |
 | 3.只是片好的样子，两大片鱼肉和鱼骨头。 |
 | 4.鱼肉在片成小片，不要太薄。 |
 | 5.片好的鱼片放入大碗中，加入少许白酒、食盐、胡椒、鸡蛋白、玉米淀粉，抓匀备用。 |
 | 6.鱼骨剁成块备用。 |
 | 7.黄豆芽200克，倒入炒锅中煮短生。 |
 | 8.盛入大碗中。 |
 | 9.炒锅中放猪油，放入红尖椒、花椒、生姜炸香。 |
 | 10.倒入酸菜继续炒出香味。 |
 | 11.加入清水烧开。 |
 | 12.放入鱼头鱼骨，大火烧开，改小火炖20分钟。 |
 | 13.把酸菜和鱼骨盛到放豆芽的大碗里，剩下汤。 |
 | 14.用筷子一片一片地把鱼肉放入滚开的汤里，煮8分钟，倒入碗中。 |
 | 15.撒上葱末、蒜末。浇上烧滚的猪油。香气四溢。 |
【酸菜鱼片做法小贴士】
| 小贴士整道菜都必须用猪油，用食用油味道会差很多。 |
