【食材与调料】
【主料】牛肉1000克，山药500克，胡萝卜1根，紫洋葱1个 |
| 【辅料】葱姜适量，桂皮适量，八角适量，麻椒适量，香叶适量，小茴香适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，红干辣椒两个，山楂片适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备香料，葱切段，姜切片 |
 | 2.牛肉切块用冷水泡出血水，我用了1小时 |
 | 3.捞出控水 |
 | 4.凉水将牛肉入锅焯 |
 | 5.开锅焯烫，撇出血沫 |
 | 6.炒锅放入适量玉米油、白糖炒糖色 |
 | 7.将牛肉入锅翻炒糖色挂满均匀后放入香料及葱姜 |
 | 8.加入料酒 |
 | 9.加入老抽 |
 | 10.加入生抽翻炒均匀 |
 | 11.将牛肉到入砂锅加入清水，大火烧开 |
 | 12.将山药、胡萝卜、洋葱切成滚刀快 |
 | 13.牛肉小火焖烧1小时30分钟后加入山药、胡萝卜、洋葱继续焖烧20分钟，加入盐调味关火盖锅盖焖10分钟即可 |
【砂锅牛肉做法小贴士】
| 小贴士1、牛肉要先焯水去血沫，小火慢炖更入味 |
