| 色泽金黄，底部酥脆，里面暄软咸香的水煎包，配上一碗豆浆，就是一顿很不错的早餐呢！其实这个水煎包的煎法还是年过八旬的奶奶亲自指导我的呢！家有老人，是多么幸福的一件事呀！ |
【食材与调料】
| 【主料】面粉500g，前腿肉馅250g，白菜100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酵母5g，水250g，葱适量，姜适量，生抽适量，老抽适量，花椒面适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.肉馅中分次加入水，充分搅匀后，加入盐，生抽，老抽，花椒面，香油，葱姜末，再次搅拌均匀。 |
 | 2.白菜洗净剁碎，用盐腌一会，挤干水分，与肉馅搅匀。 |
 | 3.面粉、酵母拌匀，用温水和成光滑的面团，用保鲜膜盖上醒发。当面团中呈蜂窝状，有许多小洞时即发酵完成。将醒发好的面团充分揉好，分成小剂。 |
 | 4.擀成圆皮，放入馅，包成包子，醒发20分钟。 |
 | 5.平底锅加热，倒入少许油，五成热时，放包子，盖盖，煎一分钟。 |
 | 6.倒入调好的面糊（提前将面粉和水以1：10的比例调好），马上盖上盖子。听到锅里没有呲呲的水声，就做好了。 |
 | 7.盛盘出锅。 |
【水煎包做法小贴士】
| 1、包子煎好后，倒扣盘中即可。 2、煎的时候要掌握好火候，特别是最后煎底部时，一定要用小火，这样才能煎出皮软底焦的水煎包。 |
