| 上海的生煎包，包子里有汤汁是因为里面加了肉皮冻。而今馅料中不用肉皮，改放萝卜丝后，虽然汤汁不多，可吃口也香喷喷，荤素搭配，肉很嫩哦，这少油腻、也很健康啊。 |
【食材与调料】
| 【主料】特精粉250g，白砂糖15g，水130g，酵母3g |
| 【辅料】肉糜150g，萝卜50g，葱适量，盐适量，料酒适量，鲜辣粉适量，黑芝麻适量，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材准备: 萝卜洗净切丝，特精粉、酵母、白砂糖、肉糜、黑芝麻、葱洗净切末。 |
 | 2.萝卜丝放入盐，腌制10分钟，挤出水分。 |
 | 3.肉糜中放入盐、料酒和鲜辣粉，搅拌均匀。 |
 | 4.将拌匀肉糜放入萝卜丝中，拌匀。 |
 | 5.再放入葱末。 |
 | 6.馅料拌匀待用。 |
 | 7.将特精粉、白砂糖、酵母和水，入面包桶中（先液体后固体），启动面包机。 |
 | 8.面团发酵好后，取出面团，搓圆。 |
 | 9.再搓成长条，分成若干剂子，搓圆，松弛10分钟。 |
 | 10.接着取一个剂子，压扁、擀圆薄皮，放入馅料。 |
 | 11.一点点折叠起来，收口。 |
 | 12.反个面，搓圆即可。 |
 | 13.很快一个个坯子包好。 |
 | 14.在不粘锅内倒入一点油，放入坯子，醒15分钟。 |
 | 15.小火煎至底部有点黄，倒入半小碗水，撒入黑芝麻。 |
 | 16.小火焖至熟约15分钟，同时水分收干，即可出锅。 |
【生煎包做法小贴士】
| 1.由于馅料中含有萝卜丝，萝卜丝水分一定要挤干，不然馅料容易出水。 2.在包时边收口出一定捏住，要不然在煎时因膨胀而松开，影响美观呀。 2.冬天可以用温水揉面。 |
