| 今天吃的炒米线，过程很简单，但也是有窍门的，首先把米线在凉水里泡到变软，再捞出沥干水份。窍门来喽，千万不要用锅铲炒，很容易成团，而应该用筷子挑着炒，把调料放入后用筷子挑匀，期间一直保持小火，放调料，其他配料，出锅开吃，味道真的很不错！ |
【食材与调料】
| 【主料】米线200g |
| 【辅料】油适量，盐2g，鸡蛋2个，青菜少许，腊肠适量，白糖1.5g，鸡精少许，生抽5g |
【制作步骤】
 | 1.准备材料。 |
 | 2.干米线放入水里浸泡变软。 |
 | 3.鸡蛋两个搅拌好。 |
 | 4.青菜清洗好备用。 |
 | 5.腊肠切条。（也可以换成香肠，或猪肉，猪肉要提前加入少许盐，料酒，白糖腌渍下） |
 | 6.干净的碗内加入半小碗的清水，加入半小勺盐，半小勺白糖，少许鸡精，1勺料酒，生抽半勺，搅拌均匀。（我不喜欢颜色太重就用了生抽，也可以换成酱油） |
 | 7.锅内倒少许油加热后，把鸡蛋倒入煎好后，用铲子搅散出锅。 |
 | 8.留余油，把青菜煸炒熟，出锅。 |
 | 9.锅内再加少许油加热后，把腊肠放入煎下。（腊肠煎出香味，煎出来的油被米线吸收，吃着更入味） |
 | 10.把米线沥干水分后放入，右手拿筷子，左手拿铲子，迅速翻炒，以防粘锅。 |
 | 11.然后把调好的料汁倒入，中火，继续不停地翻炒均匀越3分钟。 |
 | 12.颜色翻炒炒匀上色后，把青菜和鸡蛋倒入拌起来。 |
 | 13.这时不要急着出锅，关火，盖上锅盖焖5分钟左右，即可。 |
【什锦炒米线做法小贴士】
| 1.调料的量根据自己家的口味增减。 2.米线放入锅内记得用大火快炒，以免粘锅。 |
