| 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人，是营养健康的食材之一。青辣椒富含维生素C，在蔬菜中占首位，它特有的味道有刺激唾液分泌的作用，所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化，与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收，因此，用青辣椒来配炒猪肚，是相得益彰的烹饪方法，也是充分利用蛋白质的好做法。 |
【食材与调料】
| 【主料】卤牛肚1个，大青椒1个，青辣椒1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，烤肉酱1大勺，生抽1勺，鸡精少许，葱姜末适量，料酒1勺 |
【制作步骤】
 | 1.将熟的卤牛肚切成丝状，备用。 |
 | 2.大青椒和青辣椒各一，洗净，切条状，备用。 |
 | 3.热锅上油，爆香葱姜末。 |
 | 4.倒入切好的牛肚，加一勺量的料酒去腥，翻炒均匀，盛出。 |
 | 5.锅中另倒适量的油，倒入大青椒和青辣椒。 |
 | 6.翻炒均匀。 |
 | 7.倒入过油的牛肚丝，加一大勺量的大喜大烤肉酱。 |
 | 8.加入生抽。 |
 | 9.加少许热水，调入适量的盐，盖锅一分钟。 |
 | 10.加鸡精调味，即可出锅。 |
【双椒肚丝做法小贴士】
| 1、炒制时，要加少许热水，以防太干。 2、没有大喜大烤肉酱，可以用甜面酱或蚝油代替，也可以不加。 3、盐量要控制好，可以不加。 |
