| 蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜，特别是小朋友，鸡蛋羹营养全面易消化。鸡蛋羹蒸的好，软嫩如脑，口感鲜美。蒸鸡蛋羹做法简便又营养 好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，生抽适量，温开水适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋，温开水或冷开水，油，生抽。 |
 | 2.2鸡蛋打在碗里，放适量的生抽或盐，一点花生油 我习惯用生抽，因为盐容易沉在碗底，容易出现咸淡不一的情况。并且放生抽蒸出来的鸡蛋羹味道更鲜明，蒸鸡蛋羹切记不要放味精鸡精之类，会破坏鸡蛋的营养。 |
 | 3.用筷子搅拌均匀，最好是搅拌到分不清蛋黄和蛋清。 |
 | 4.加温水或冷开水，比例大概在1：1.5到2这样，1:1的话鸡蛋羹会稍硬些，1：1.5以上，蒸出来的鸡蛋羹嫩滑，会晃动。 |
 | 5.放了水的蛋液再次搅拌均匀。 |
 | 6.电饭煲做饭跳闸时，快速的放入锅内，不要断电源，利用饭气蒸熟，这也是我选择用煮过的温开水或冷开水的原因。 大概5-7分钟左右即有非常嫩滑的蒸鸡蛋羹了。 |
 | 7.蒸好的鸡蛋羹 |
 | 8.撒点葱花 什么的 |
【蒸鸡蛋羹做法小贴士】
| 利用饭气蒸的鸡蛋羹不容易蒸老。 鸡蛋和水的比例1：1.5到2 这比例蒸出来的鸡蛋羹特别嫩滑 装在勺子里可以看到鸡蛋羹会晃动。 鸡蛋不要放味精，鸡精，以免破坏鸡蛋的营养， 放点生抽即可提升鸡蛋的鲜味 |
