| 东西南北中偌大一个中国，每个地方人都有各自偏好的口味，或喜甜、或喜辣、或喜咸……除却了地方特色之外，有些菜是南北方人的菜谱上共有的，大家都能接受的，这些菜或许很普通，不需任何技巧就可以做出，但是正是因为它的平凡，却最能融入我们的记忆，血液，想起家的味道。 炒土豆丝，再普通不过的一道家常菜，主料是土豆丝，至于调味或酸，或辣，或清炒就是随尊便了。个人来说我还是喜欢吃酸辣土豆丝，特别是在这炎热的夏天，一切大鱼大肉皆食之无味，来一盘土豆丝，送一碗清粥，最舒服。 |
【食材与调料】
| 【主料】土豆150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，陈醋适量，花椒适量，干辣椒适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.土豆削皮，切丝，泡进水里去掉淀粉，中途换一次水；（泡水，换水的过程大概是十五分钟） |
 | 2.热油锅，小火放入花椒，炸出香味，关火，捞出花椒 |
 | 3.再开火，放入干辣椒，爆香 |
 | 4.捞出土豆丝，放入锅里炒 |
 | 5.土豆丝稍稍炒软，淋入陈醋 |
 | 6.加入盐和糖，炒匀即可 |
【酸辣土豆丝做法小贴士】
| 1、土豆丝捞出炒的时候，水分不必沥得太干，稍稍有些水分更加好炒； 2、爆炒土豆丝的时候如果太干可以中途洒点水。 |
