| 前两天在超市买了个老面包，妈呀，吃起来口感超级差，硬不说，还有点儿酸酸的赶脚，立马行动起来自己做，我是选用的红叶99老师的方子，在牛奶用量上稍微做了下调整，成功了，超级好吃的。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉4g |
| 【辅料】高筋面粉200g，酸奶50g，全蛋液60g，白糖60g，奶粉30g，黄油45g |
【制作步骤】
 | 1.将主料中食材全部放入盆中 |
 | 2.揉成均匀的面团，温暖处发酵 |
 | 3.发酵至3-4倍大，扒开有蜂窝状，说明老面成功，看组织状态，不看时间哦！ |
 | 4.将辅料所有食材倒入盆中，揉成团 |
 | 5.将老面排气加入 |
 | 6.至初步扩展阶段加入软化的黄油 |
 | 7.至完全扩展阶段，出现手套膜 |
 | 8.放入盆中，温暖处发酵至2倍大 |
 | 9.发酵好的面团分成8份，依次揉圆，静止15分钟 |
 | 10.擀成长舌状，向中间卷起，反面放置揉面板上。 |
 | 11.再次松弛15分钟，开始造型 |
 | 12.我做了老面包花型和玫瑰花样式两种 |
 | 13.室温发酵至2倍大，刷蛋液，烤箱180度上下火烘烤18分钟 |
 | 14.拉丝效果棒棒哒 |
 | 15.内部组织超级好 |
 | 16.一条一条撕着吃哦，抓紧时间做吧！ |
【酸奶老面包做法小贴士】
| 小贴士1、老面包口感好，注意老面状态。 2、酸奶的稀稠程度不同，牛奶的量可以酌情添加。 3、烤箱温度可以依据自家烤箱来慢慢调节。 |
