| 我们老家从老辈人一直传承下来的饮食习俗就是爱吃腊味，因为过去的年代肉类没有好的储存方式，天儿冷就能多存放一段时间，天气热就不行，所以老辈人就用盐把这些肉腌制起来，再用柴火慢慢熏制，等熏上一两个月后再取下来储存就比较方便了，放上一年都没问题的，久而久之，土家人就形成了这种饮食习惯，一到腊月就会腌制出各种腊味，不管荤的素的统统都能做出别具风味的特色美食，今天介绍的这款就是腊羊肉，这次我也不用炖的，而且炒着来吃 |
【食材与调料】
【主料】腊羊肉300g |
| 【辅料】姜10g，盐3g，水芹菜100g，香葱20g，红椒20g，豆瓣酱50g，料酒10ml，红烧酱油10ml，蒜10g |
【制作步骤】
 | 1.腊羊肉洗净入高压锅中蒸压十五分钟 |
 | 2.压好后用手将腊羊肉从骨头上慢慢撕下来 |
 | 3.所有配料切好备用 |
 | 4.热油爆香花椒和姜蒜 |
 | 5.下入豆瓣酱炒香 |
 | 6.加入手撕腊羊肉同炒 |
 | 7.淋入料酒 |
 | 8.加主水芹菜和红椒 |
 | 9.加入盐 |
 | 10.加入红烧酱油炒制一会儿 |
 | 11.起锅前加入香葱即可 |
【水芹菜炒手撕腊羊肉做法小贴士】
| 小贴士注：1、腊羊肉不能压的时间太长，要不肉就会太烂没嚼头 2、里面的配菜随自己喜好换哈 |
